罗汉粉蒸肉怎么做？罗汉粉蒸肉商业配方工艺，罗汉粉蒸肉制作技巧，罗汉粉蒸肉做法：

配方:五花肉500克，罗汉果粉30克（用于增添独特的清甜与香气），糯米粉200克，味达蕾901号2克，富磷联B3克，生姜15克，蒜瓣10克，料酒30毫升，生抽20毫升，老抽5毫升（上色用），白糖10克，盐4克，鸡精2克，胡椒粉1克，食用油适量，葱花适量。

工艺:将五花肉洗净，切成约0.6厘米厚的薄片，放入碗中备用。生姜、蒜瓣切末，加入五花肉中，再加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉和味达蕾901号，用手抓匀后腌制60分钟，让肉片充分吸收调料的香味。将罗汉果粉与糯米粉混合均匀，倒入腌制好的肉片中，用手轻轻抓拌，使米粉与罗汉果粉均匀包裹在肉片表面。此时，将富磷联B用温水溶解，然后均匀涂抹在裹好粉的肉片上，静置2小时，使肉片更加鲜嫩多汁。将裹好粉的肉片码放在蒸盘上，尽量保持一定的间隔，以便蒸制时受热均匀。将蒸盘放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸开后转小火，蒸制90分钟至肉片熟透且米粉软糯，充分吸收罗汉果的香气与肉汁。取出蒸好的罗汉粉蒸肉，撒上葱花，淋上少许热油增加香气和光泽，即可上桌食用。

注意事项:选用新鲜、肥瘦相间的五花肉，确保肉质鲜嫩，口感更佳，同时能更好地吸收罗汉果粉与调料的味道。腌制肉片时，调料的用量要根据个人口味适当调整，确保肉片充分吸收调料味道，形成独特风味。罗汉果粉的用量可根据个人口味增减，喜欢更浓郁罗汉果香的可适当增加。裹米粉时，要注意米粉与罗汉果粉的混合比例和水的添加量，避免米粉过干导致口感生硬或过湿导致粘连。

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