粉蒸排骨怎么做？粉蒸排骨商业配方工艺，粉蒸排骨制作技巧，粉蒸排骨做法：

配方:排骨500克，糯米粉150克，味达蕾901号2克，富磷联B4克，生姜30克，大蒜20克，料酒20毫升，生抽15毫升，老抽10毫升，盐4克，白糖5克，胡椒粉2克，葱花适量，食用油适量。

工艺:将排骨斩成小块，用清水洗净后沥干水分，放入大碗中。加入生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉和味达蕾901号，拌匀后腌制60分钟，让排骨充分吸收调料的香味。将富磷联B用温水溶解，均匀涂抹在腌制好的排骨上，静置4小时，使排骨更加鲜嫩且易于裹粉。将糯米粉倒入腌制好的排骨中，用手轻轻抓拌，使糯米粉均匀包裹在排骨表面，注意控制糯米粉的湿度，避免过干导致口感生硬。在蒸笼底部铺上蒸笼布，将裹好糯米粉的排骨码放在蒸笼中，尽量保持一定的间隔，以便蒸制时受热均匀。将蒸笼放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸开后转小火，蒸制90分钟至排骨熟透且糯米粉软糯。取出蒸好的粉蒸排骨，撒上葱花，淋上少许热油，即可上桌食用。

注意事项:选用新鲜、无异味的排骨，确保食材质量。腌制排骨时，调料的用量要根据个人口味适当调整，确保排骨充分吸收调料味道。裹糯米粉时，要注意糯米粉的用量和水的添加量，避免糯米粉过干导致口感生硬或过湿导致粘连。蒸制过程中，要保持中小火，确保排骨熟透且糯米粉软糯，避免蒸锅水干或火太大导致排骨变老。

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