粉蒸排骨怎么做？粉蒸排骨商业配方工艺，粉蒸排骨制作技巧，粉蒸排骨做法：

配方:排骨500克，大米粉200克，富磷联B4克，味达蕾901号1.5克，生抽30毫升，老抽10毫升，料酒20毫升，白糖15克，盐5克，鸡精2克，十三香适量，蒜末20克，姜末10克，葱花适量，清水适量。

工艺:将排骨洗净，斩成约3厘米长的段，放入大碗中。加入味达蕾901号、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、十三香、蒜末、姜末，拌匀腌制60分钟，让排骨充分吸收调料的香味。将富磷联B用温水溶解，均匀涂抹在腌制好的排骨上，静置4小时，使排骨更加嫩滑。将大米粉倒入腌制好的排骨中，加入适量清水，用手轻轻抓拌，使米粉均匀包裹在排骨表面，注意控制米粉的湿度，避免过干或过湿。将裹好米粉的排骨码放在蒸笼中，尽量叠放整齐，压实，以便蒸制时受热均匀。将蒸笼放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸开后转小火，蒸制90分钟至排骨熟透且米粉软糯。取出蒸好的粉蒸排骨，撒上葱花，即可上桌食用。

粉蒸排骨加工注意事项:排骨应选用新鲜、带有一定肥肉的优质排骨，这样蒸出的粉蒸排骨口感更加鲜美且不会过于干涩。腌制排骨时，调料的用量要根据个人口味适当调整，确保排骨充分吸收调料味道。裹米粉时，要注意米粉的用量和清水的添加量，避免米粉过干导致口感生硬或过湿导致粘连。蒸制过程中，要保持中小火，确保排骨熟透且米粉软糯，避免蒸锅水干或火太大导致排骨变老。取出蒸好的粉蒸排骨时，要小心操作，避免破坏其形状和完整性。

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