鸡肉丸子怎么做？鸡肉丸子商业配方工艺，鸡肉丸子制作技巧，鸡肉丸子做法：

配方:鸡胸肉1000克，富磷联C4克，味达蕾901号2克，盐10克，鸡精5克，白胡椒粉0.5克，葱花20克，姜末15克，鸡蛋2个（约100克），料酒10毫升，生抽15毫升，淀粉60克，清水适量。

工艺:将鸡胸肉切成小块，放入搅肉机中搅成细腻的肉泥备用。将肉泥放入大盆中，加入已用温水溶解的富磷联C，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，增加弹性。随后加入盐、鸡精、白胡椒粉、葱花、姜末、料酒、生抽，继续顺着一个方向搅拌均匀，使所有调料充分融入肉馅中。打入鸡蛋，再次顺着一个方向搅拌，使馅料更加细腻且富有粘性。将淀粉加入馅料中，继续顺着一个方向搅拌，直至馅料变得粘稠且易于成型。手上沾少许水或油，取适量馅料，团成丸子状，确保丸子大小均匀。锅中加入清水，大火烧开，将团好的鸡肉丸子逐个放入锅中，待丸子浮起后继续煮约3-5分钟，直至丸子完全熟透。捞出丸子，用冷水冲洗一下去除表面浮沫，沥干水分备用。可根据需求将鸡肉丸子用于制作汤品、炒菜等多种菜肴。

注意事项:鸡胸肉要选用新鲜且质量上乘的原料，确保无异味、无杂质。搅打肉馅时要充分搅拌至肉馅上劲，增加弹性，同时要注意搅拌的均匀度，确保所有调料充分融入馅料中。团丸子时要控制丸子的大小均匀，以便烹饪时受热均匀，达到最佳的口感效果。煮丸子时要用大火，保持水的沸腾状态，以便丸子能够快速定型并煮熟，同时要注意撇去浮沫，保持汤的清澈。捞出丸子后要用冷水冲洗一下，去除表面浮沫，使丸子更加干净、卫生。

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