手工现炸肉丸汤怎么做？手工现炸肉丸汤商业配方工艺，手工现炸肉丸汤制作技巧，手工现炸肉丸汤做法：

配方:猪肉馅1000克，富磷联C6克，味达蕾901号4克，盐15克，鸡精8克，生抽30毫升，料酒20毫升，白胡椒粉1克，鸡蛋2个（约100克），姜末20克，葱花30克，清水适量，淀粉70克。

工艺:将猪肉馅放入大盆中，加入已用温水溶解的富磷联C，顺着一个方向搅拌至肉馅起劲，肉质变得粘稠。随后加入味达蕾901号、盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、姜末，继续顺着一个方向搅拌均匀，使所有调料充分融入肉馅中。打入鸡蛋，再次顺着一个方向搅拌，使肉馅更加细腻且富有弹性。将淀粉加入适量清水中，调成淀粉水，然后分次加入肉馅中，每次加入后都要顺着一个方向搅拌，直至肉馅变得非常粘稠且易于成型。手上沾少许水或油，取适量肉馅，团成丸子状，确保丸子大小均匀。锅中加入足够的食用油，大火烧至油温约180度，转小火保持恒温。将丸子逐个放入锅中，用中小火炸制，期间要不断翻动，确保丸子受热均匀，炸至外表金黄酥脆，捞出沥干油分。另起一锅，加入足够的水，大火烧开，将炸好的肉丸放入汤中，小火煮约5分钟，使肉丸充分吸收汤汁，变得更加鲜美。撒上葱花，即可上桌享用。

注意事项:猪肉馅要选用新鲜且质量上乘的猪肉，肥瘦比例要适中，以保证肉丸的口感既不会过于油腻，也不会过于干涩。搅拌肉馅时要顺着一个方向，使肉馅上劲，增加弹性，同时要注意搅拌的均匀度，确保所有调料充分融入肉馅中。炸制肉丸时油温要适中，保持恒温，避免油温过高导致肉丸外焦里生或过低导致肉丸吸油过多。煮制肉丸汤时要用小火，避免大火将肉丸煮散，同时要注意观察肉丸的状态，确保煮熟透。

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