肉丸汤怎么做？肉丸汤商业配方工艺，肉丸汤制作技巧，肉丸汤做法：

配方:猪肉馅600克，富磷联C5克，味达蕾901号3克，盐10克，鸡精5克，生抽20毫升，料酒15毫升，白胡椒粉0.8克，鸡蛋1个（约50克），姜末15克，葱花20克，清水适量，淀粉50克。

工艺:将猪肉馅放入大碗中，加入已用温水溶解的富磷联C，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。随后加入味达蕾901号、盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、姜末，继续顺着一个方向搅拌均匀，使所有调料充分融入肉馅中。打入鸡蛋，再次顺着一个方向搅拌，使肉馅更加细腻且富有弹性。将淀粉加入适量清水中，调成淀粉水，然后分次加入肉馅中，每次加入后都要顺着一个方向搅拌，直至肉馅变得粘稠且易于成型。手上沾少许水或油，取适量肉馅，团成丸子状，确保丸子大小均匀。锅中加入足够的水，大火烧至水温约85度，转小火保持微沸状态。将丸子逐个放入锅中，用小火煮约12分钟，直至丸子浮起且完全熟透。在煮丸子的同时，可另起一锅熬制清汤，清汤可由鸡骨、猪骨等熬制而成，以提升汤底的鲜美度。待丸子煮熟后，捞出放入清汤中，撒上葱花即可上桌。

注意事项:猪肉馅要选用新鲜且质量上乘的猪肉，肥瘦比例要适中，以保证丸子的口感既不会过于油腻，也不会过于干涩。搅拌肉馅时要顺着一个方向，使肉馅上劲，增加弹性，同时要注意搅拌的均匀度，确保所有调料充分融入肉馅中。团丸子时要确保丸子大小均匀，以便煮制时成熟度一致。煮制丸子时水温要适中，保持微沸状态，避免水温过高导致丸子散开或过低导致丸子煮制时间过长。清汤的熬制要足够时间，以便充分提取出骨头的鲜美味道，同时要注意清汤的咸淡适中，以突出肉丸的鲜美。

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