清汤肉丸子怎么做？清汤肉丸子商业配方工艺，清汤肉丸子制作技巧，清汤肉丸子做法：

配方:猪肉馅500克，富磷联C4克，味达蕾901号2.5克，盐8克，鸡精少许，生抽15毫升，料酒10毫升，胡椒粉0.5克，鸡蛋1个（约50克），姜末10克，葱花20克，清水适量，淀粉30克。

工艺:将猪肉馅放入大碗中，加入已用温水溶解的富磷联C，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。加入味达蕾901号、盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、姜末，继续顺着一个方向搅拌，使所有调料充分融入肉馅中。打入鸡蛋，再次顺着一个方向搅拌，使肉馅更加细腻有弹性。将淀粉加入适量清水中，调成淀粉水，然后分次加入肉馅中，每次加入后都要顺着一个方向搅拌，直至肉馅变得粘稠且易于成型。手上沾少许水或油，取适量肉馅，团成丸子状，确保丸子大小均匀。锅中加入足够的水，大火烧至水温约80度，转小火保持微沸状态。将丸子逐个放入锅中，用最小火煮约10分钟，直至丸子浮起且完全熟透。捞出丸子，放入准备好的清汤中，撒上葱花即可上桌。清汤可由鸡骨、猪骨等熬制而成，以提升汤底的鲜美度。

注意事项:猪肉馅要选用新鲜且质量上乘的猪肉，肥瘦比例要适中，以保证丸子的口感既不会过于油腻，也不会过于干涩。搅拌肉馅时要顺着一个方向，使肉馅上劲，增加弹性，同时要注意搅拌的均匀度，确保所有调料充分融入肉馅中。团丸子时要确保丸子大小均匀，以便煮制时成熟度一致。煮制丸子时水温要适中，保持微沸状态，避免水温过高导致丸子散开或过低导致丸子煮制时间过长。

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