豆渣肉丸怎么做？豆渣肉丸商业配方工艺，豆渣肉丸制作技巧，豆渣肉丸做法：

配方:豆渣200克，猪肉馅300克，富磷联C3克，味达蕾901号2克，葱末20克，姜末10克，盐6克，生抽15毫升，料酒10毫升，胡椒粉0.5克，鸡精少许，鸡蛋1个（约50克），玉米淀粉40克，面包糠适量。

工艺:将豆渣与猪肉馅放入大碗中，加入已用温水溶解的富磷联C，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅与豆渣充分融合且上劲。加入味达蕾901号、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、葱末、姜末，继续顺着一个方向搅拌，使所有调料充分融入肉馅与豆渣中。打入鸡蛋，继续顺着一个方向搅拌，使肉馅与豆渣更加细腻有弹性。将玉米淀粉加入肉馅与豆渣中，再次顺着一个方向搅拌，直至肉馅变得粘稠且易于成型。手上沾少许水或油，取适量肉馅，团成丸子状，然后裹上一层面包糠，确保丸子表面均匀裹满。锅中加入足够的油，大火烧至油温约160度，转小火保持恒温状态。将裹好面包糠的丸子逐个放入锅中，用中小火慢炸，炸至丸子表面金黄且完全熟透。捞出丸子，放在厨房纸上吸去多余油分，冷却后即可食用或冷藏保存。

注意事项:豆渣要新鲜且干燥，避免过湿影响成型。猪肉馅的肥瘦比例要适中，以保证丸子的口感既不会过于油腻，也不会过于干涩。搅拌肉馅与豆渣时要顺着一个方向，使肉馅上劲，增加弹性，同时要注意搅拌的均匀度，确保所有调料充分融入。裹面包糠时要确保丸子表面均匀裹满，以增加丸子的酥脆口感和美观度。炸制丸子时油温要适中，保持恒温状态，避免油温过高导致丸子外焦里生或过低导致丸子吸油过多。

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