家常肉丸子怎么做？家常肉丸子商业配方工艺，家常肉丸子制作技巧，家常肉丸子做法：

配方:猪肉馅500克，葱姜水100毫升（葱20克，姜20克，清水100毫升），富磷联C4克，味达蕾901号2克，盐10克，生抽15毫升，老抽5毫升（可选），白糖5克，胡椒粉适量，鸡蛋1个（约50克），淀粉30克，面粉20克，食用油适量。

工艺:将猪肉馅放入大碗中，准备葱姜水。葱切段，姜切片，放入清水中浸泡10分钟，然后用手揉搓葱姜，使香味充分释放到水中，过滤掉葱姜渣，留下葱姜水备用。将富磷联C用温水溶解后倒入猪肉馅中，再加入味达蕾901号、盐、生抽、老抽（如使用）、白糖、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅充分吸收调料。将葱姜水分数次加入肉馅中，每次加入后都要顺着一个方向搅拌至肉馅充分吸收水分，直至肉馅变得粘稠有弹性。打入鸡蛋，继续顺着一个方向搅拌，使肉馅更加细腻。将淀粉和面粉混合均匀后，加入肉馅中，再次顺着一个方向搅拌，使肉馅变得有粘性，能够轻松团成丸子状。锅中加入足够的食用油，大火烧至油温160度左右。手上沾少许水或油，取适量肉馅，用手掌轻轻团成丸子状，逐个放入锅中，中小火炸制。炸至丸子表面金黄酥脆，内部熟透，捞出控油备用。

注意事项:猪肉馅要选用新鲜瘦肉，肥瘦比例可根据个人口味调整，但一般建议三七或四六比例，以保证丸子口感既不会过于油腻，也不会过于干涩。搅拌肉馅时要顺着一个方向，使肉馅上劲，增加弹性，同时要注意搅拌的均匀度，确保调料充分融入肉馅中。炸制丸子时油温要适中，避免油温过高导致丸子外焦里生或过低导致丸子吸油过多。同时，需不时翻动丸子，确保炸制均匀，颜色金黄。

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