豆腐渣肉丸子怎么做？豆腐渣肉丸子商业配方工艺，豆腐渣肉丸子制作技巧，豆腐渣肉丸子做法：

配方:豆腐渣300克，猪肉馅400克，葱50克，姜30克，富磷联C4克，味达蕾901号2克，盐10克，料酒15毫升，生抽10毫升，耗油10毫升，五香粉1克，鸡精适量，鸡蛋1个（约50克），玉米淀粉60克，面包糠适量，食用油适量。

工艺:将豆腐渣与猪肉馅放入大碗中，加入剁碎的葱、姜，再加入盐、料酒、生抽、耗油、五香粉、鸡精，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，腌制15分钟。随后加入富磷联C和味达蕾901号，继续搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料，以提升丸子的鲜美度和口感。将腌制好的肉馅团成圆球状，确保丸子大小均匀。将丸子表面裹上一层玉米淀粉，再裹上一层面包糠，确保均匀覆盖。锅中加入足够的食用油，大火烧至油温160度左右，将丸子逐个放入锅中，中小火炸制。炸至丸子表面金黄酥脆，内部熟透，捞出控油，即可享用。

注意事项:豆腐渣与猪肉馅的比例要适中，以确保丸子口感既不会过于干涩，也不会过于油腻。搅拌肉馅时，需顺着一个方向搅拌至起劲，这样丸子在炸制过程中不易散开，口感更佳。裹面包糠时，需均匀覆盖丸子表面，使丸子炸制后更加酥脆。炸制丸子时，需控制油温，避免油温过高导致丸子外焦里生或过低导致丸子吸油过多。同时，需不时翻动丸子，确保炸制均匀。炸制完成后，需控油，避免丸子过于油腻。

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