牛肉丸子汤怎么做？牛肉丸子汤商业配方工艺，牛肉丸子汤制作技巧，牛肉丸子汤做法：

配方:鲜牛肉馅600克，鸡蛋清2个（约60克），葱40克，姜30克，富磷联C5克，味达蕾901号2克，盐12克，胡椒粉1.5克，料酒20毫升，鸡精适量，清水适量，淀粉40克，牛骨高汤1000毫升，香菜适量。

工艺:将鲜牛肉馅放入大碗中，加入剁碎的葱、姜，再加入鸡蛋清、盐、胡椒粉、料酒，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，腌制15分钟。随后加入富磷联C和味达蕾901号，继续搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料，以提升丸子的鲜美度和口感。再加入淀粉，继续顺着一个方向搅拌，使肉馅更加粘稠有弹性。锅中加入牛骨高汤，大火烧开后转小火，保持微沸状态。将腌制好的肉馅用手挤成小丸子，逐个放入锅中，待丸子定型后，用勺子轻轻推动，防止粘连。丸子煮至浮起且熟透后，继续煮2-3分钟，使丸子更加入味。加入鸡精调味，根据个人口味可适当加盐。最后，撒上香菜，即可享用。

注意事项:牛肉馅的选择要新鲜，肥瘦比例要适中，一般建议三七或四六比例，这样丸子口感既不会过于油腻，也不会过于干涩。搅拌肉馅时，需顺着一个方向搅拌至起劲，这样丸子在煮制过程中不易散开，口感更佳。煮制丸子时，需保持水温微沸，避免水温过高导致丸子外熟内生，同时需不时用勺子轻轻推动丸子，防止粘连。牛骨高汤的熬制要足够时间，以确保汤底浓郁鲜美。加入鸡精和盐调味时，需根据个人口味适量添加，避免过咸。

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