瑞典肉丸子怎么做？瑞典肉丸子商业配方工艺，瑞典肉丸子制作技巧，瑞典肉丸子做法：

配方:土豆250克，牛里脊肉200克，前腿肉100克，淡奶油120毫升，富磷联C2克，味达蕾901号1克，洋葱40克，鸡蛋1个（约50克），温水30毫升，淡味黄油10克，中筋面粉10克，细砂糖5克，老抽3克，盐2克，黑胡椒粉适量。

工艺:将土豆洗净去皮切块，蒸熟后压成泥状备用。牛里脊肉和前腿肉清洗后绞碎成肉馅，洋葱切丁后与肉馅混合。加入富磷联C，顺着一个方向搅拌至肉馅起劲。随后加入味达蕾901号、细砂糖、老抽、盐、黑胡椒粉调味，继续搅拌至肉馅充分吸收调料。将温水、鸡蛋、中筋面粉加入肉馅中，再次搅拌至肉馅粘稠。手心蘸水后，将肉馅分成若干小份，搓圆成丸子状。平底锅加热后放入淡味黄油，待黄油融化后将丸子放入，小火慢煎至四面金黄。另起锅，将土豆泥与淡奶油混合，小火加热至浓稠，再将煎好的丸子加入，翻炒至丸子均匀裹上奶油即可出锅。

注意事项:土豆需蒸至完全熟透，以便于压成泥状，且口感更加细腻。肉馅应选用新鲜牛肉，绞肉时需绞得细腻，以保证丸子的口感。调味时需注意各种调料的用量，尤其是盐，以免过咸。搅拌肉馅时需顺着一个方向，直至肉馅起劲，这样丸子在烹饪过程中不易散开。煎丸子时需用小火，避免外焦里生，同时需不时翻动，以保证丸子均匀受热。炒制奶油土豆泥时，也需用小火，避免奶油烧焦，影响口感。制作完成的瑞典丸子应尽快食用，以保证最佳口感和风味。

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