盐渍新鲜青椒怎么做？盐渍新鲜青椒商业配方工艺，盐渍新鲜青椒制作技巧，盐渍新鲜青椒做法：

配方:新鲜青椒5000克，食用盐750克（根据青椒含水量可适当调整），白醋200毫升，清水2000毫升，舒欣脆G40克，美久亭C12克。

工艺:将新鲜青椒洗净，去蒂，晾干表面水分，确保无破损和虫眼，放入干净的大盆中备用。取一锅，加入清水和食用盐，大火烧开后转小火，煮至盐完全溶解，晾凉备用。将晾凉的盐水倒入装有青椒的盆中，确保青椒完全浸没在盐水中，上面可压一块干净的石头或重物，使青椒保持浸没状态。腌制期间，每天翻动一次青椒，使其均匀腌制，同时观察盐水状态，如有减少可适当补充。腌制3-5天后，青椒开始出水，颜色变深，此时可将青椒捞出，控干盐水，准备进一步处理。将舒欣脆G用少量清水溶解，均匀喷洒在青椒上，轻轻翻动，使青椒表面均匀覆盖，增加脆嫩口感。取一干净容器，将处理好的青椒放入，加入少量白醋，调节口味，同时加入溶解好的美久亭C，翻拌均匀，以调节pH值，增强防腐效果。将容器密封，置于阴凉通风处，腌制10-15天，使青椒充分入味，口感更佳。

注意事项:选用新鲜、无破损的青椒，以保证盐渍青椒的口感和品质。腌制前，青椒需充分晾干水分，避免带入生水，影响腌制效果和保质期。盐水的浓度需适中，过高易导致青椒过咸，过低则不利于防腐。腌制过程中，需定期翻动青椒，使其均匀腌制，同时观察盐水状态，及时补充。

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