橙香酱萝卜怎么做？橙香酱萝卜商业配方工艺，橙香酱萝卜制作技巧，橙香酱萝卜做法：

配方:新鲜白萝卜1200克，舒欣脆G10克，美久亭C2.5克，橙皮50克（新鲜，去白瓤，切丝），食盐40克，白糖80克，米醋120毫升，生抽60毫升，橙汁100毫升，蒜末30克，姜片20克，食用油适量。

工艺:新鲜白萝卜洗净，去皮，切成约0.6厘米厚的长条，放入大盆中。加入食盐，用手翻拌均匀，腌制2.5小时，使萝卜出水，去除辛辣味。腌制好的萝卜条用清水冲洗干净，去除盐分，挤干水分，放入另一干净盆中备用。舒欣脆G用少量清水溶解，均匀倒入萝卜条中，翻拌均匀，腌制40分钟，使萝卜条更加脆嫩。橙皮切丝，与蒜末、姜片一同放入热油中，小火翻炒出香味，捞出橙皮、蒜末和姜片，留油备用。将米醋、生抽、白糖、橙汁混合均匀，制成橙香调味汁。将橙香调味汁倒入萝卜条中，充分搅拌均匀。再将炒香的橙皮油倒入萝卜条中，再次充分搅拌，使萝卜条充分吸收橙香和各种调料的味道。若需延长萝卜条的保鲜期，可将美久亭C用数倍凉开水溶解后，均匀喷洒在萝卜条上，翻拌均匀。将拌好的萝卜条放入干净的容器中，压实，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制16小时，使萝卜条更加入味。

注意事项:萝卜应选用新鲜、质地脆嫩、无破损的品种，以保证萝卜条的口感和品质。腌制萝卜时，盐的用量需适中，过多会影响口感，过少则不易杀出水分，影响后续的加工和入味。炒制橙皮时，火候不宜过大，避免橙皮烧焦，影响味道。拌制萝卜条时，各种调料的用量需根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感。在操作过程中，需保持环境和工具的清洁卫生，避免交叉污染，确保食品安全。

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