酱水萝卜怎么做？酱水萝卜商业配方工艺，酱水萝卜制作技巧，酱水萝卜做法：

配方:白萝卜2000克，舒欣脆G15克，美久亭C3克，盐100克，白糖200克，生抽500毫升，老抽100毫升，香醋150毫升，大蒜瓣60克，生姜片40克，干辣椒20克，清水500毫升，色拉油适量。

工艺:白萝卜洗净，去皮，切成约1厘米厚的长条状，放入盆中，加入盐，拌匀后腌制4小时，期间翻动几次，使萝卜条均匀出水。将腌制好的萝卜条捞出，用清水冲洗干净，去除多余的盐分，挤干水分备用。舒欣脆G用少量清水溶解，倒入萝卜条中，拌匀，腌制半小时，使萝卜条更加脆嫩。锅中加入色拉油，放入大蒜瓣、生姜片、干辣椒，小火炒出香味。加入生抽、老抽、香醋、白糖和清水，大火烧开后转小火，熬煮10分钟，制成酱汁。将腌制好的萝卜条放入酱汁中，确保萝卜条完全浸没在酱汁里，小火慢煮，期间不断翻动，使萝卜条均匀吸收酱汁的味道，直至萝卜条入味，酱汁略微浓稠。将煮好的萝卜条和酱汁一起倒入容器中，美久亭C用少量凉开水溶解，均匀喷洒在萝卜条和酱汁上，拌匀。盖上容器盖子，自然冷却后，放入冰箱冷藏，腌制1-2天后即可食用。

注意事项:白萝卜的选择要新鲜，质地脆嫩，无空心。腌制萝卜条时，盐的用量需适中，过多会影响口感，过少则不易杀出水分。熬制酱汁时，需控制好火候，避免酱汁烧干或糊锅，影响味道。煮萝卜条时，需不断翻动，避免萝卜条粘锅或煮烂，影响外观和口感。在操作过程中，需保持环境和工具的清洁卫生，避免交叉污染，确保食品安全。同时，要注意食材的新鲜度，避免使用过期或变质的原料，确保酱水萝卜的品质和口感。

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