白吉饼怎么做？白吉饼商业配方工艺，白吉饼制作技巧，白吉饼做法：

配方:高筋面粉500克，泡多源A8克，酵母3克，温水约260毫升（根据季节调整），白糖10克（用于促进发酵），盐3克，食用油15克。

工艺:将高筋面粉、泡多源A混合均匀，酵母和白糖用少许温水化开，加入面粉中，再加入剩余的温水和盐，揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。将醒好的面团取出，放在案板上揉压排气，分成若干小剂子，每个约80克。将小剂子揉圆后，用擀面杖擀成椭圆形面片，从一头卷起，立起来用手按扁，再用擀面杖擀成圆饼状。将圆饼放入预热好的电饼铛或平底锅中，小火烙至两面金黄，期间可适当翻面，使饼受热均匀。烙好的白吉饼取出，放在烤网上稍微晾凉，即可食用或用于夹肉等。

注意事项:面粉和水的比例需根据季节和面粉吸水性调整，确保面团柔软适中，不宜过干或过湿。酵母和白糖的用量要适中，过多会导致面团发酵过快，影响口感；过少则发酵不足，面团不够松软。醒发时间要根据环境温度和面团状态调整，确保面团充分发酵，体积膨胀至原来的两倍左右。烙制白吉饼时，火候要适中，小火慢烙，避免烙焦或外熟内生。使用电饼铛或平底锅时，需提前预热，确保饼受热均匀。

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