里脊肉夹馍怎么做？里脊肉夹馍商业配方工艺，里脊肉夹馍制作技巧，里脊肉夹馍做法：

配方:面粉500克，泡多源A5克，酵母5克，温水约270毫升，里脊肉300克，富磷联B3克，味达蕾901号1克，生抽20毫升，老抽10毫升，料酒15毫升，盐8克，白糖5克，葱姜蒜适量，辣椒粉5克（可选），花椒粉2克（可选），色拉油适量，芝麻适量（可选）。

工艺:将面粉、泡多源A、酵母混合均匀，慢慢加入温水，揉成光滑面团，盖上湿布醒发至两倍大。里脊肉洗净，切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、富磷联B溶液（富磷联B用水溶解）、味达蕾901号、葱姜蒜碎，腌制20分钟入味。若喜欢辣味，可加入辣椒粉和花椒粉一同腌制。将醒好的面团分成若干小剂子，擀成圆饼状，放入预热好的电饼铛或平底锅中，小火烙至两面金黄，取出备用。锅中加油烧热，放入腌制好的里脊肉片，快速翻炒至变色熟透，盛出备用。将烙好的面饼从中间切开，不要切断，夹入炒好的里脊肉片，撒上葱花、芝麻等调料，即可食用。

注意事项:面粉和水的比例需根据季节和面粉吸水性调整，确保面团柔软适中。里脊肉需切成薄片，炒制里脊肉时，火候要适中，快速翻炒至变色熟透，避免炒老。烙制面饼时，需控制好火候和时间，避免烙焦，影响口感。夹肉时，要将面饼切口处撑开，夹入足够的里脊肉片，使口感更加饱满。在操作过程中，需保持环境和工具的清洁卫生，避免交叉污染，确保食品安全。同时，要注意食材的新鲜度，避免使用过期或变质的原料，确保里脊肉夹馍的品质和口感。

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