啤酒香肠怎么做？啤酒香肠商业配方工艺，啤酒香肠制作技巧，啤酒香肠做法：

配方:猪肉（精肉占70%，肥肉占30%）5000克，啤酒500毫升，盐150克，白糖100克，黑胡椒粉20克，味达蕾901号20克，富磷联C50克，生姜粉10克，大蒜粉30克，香叶5片，八角5个，丁香10粒，清水适量（用于溶解调料）。

工艺:将猪肉洗净，切成适当大小的块，便于后续加工。将精肉和肥肉分开，肥肉切成小丁备用。将精肉块与盐、黑胡椒粉、生姜粉、大蒜粉混合均匀，腌制2小时。将味达蕾901号、富磷联C用适量清水溶解，加入腌制好的精肉中，再加入啤酒，搅拌均匀。将肥肉丁加入肉馅中，继续搅拌至肉馅粘稠有弹性。将香叶、八角、丁香用纱布包好，制成香料包。将肉馅灌入肠衣中，注意控制肉馅的紧实度，避免过松或过紧。灌好的香肠用绳子分段扎紧，放入开水中焯水，去除表面杂质。将焯好的香肠放入煮锅中，加入足够的水，放入香料包，大火煮开后转小火慢煮，直至香肠熟透且颜色均匀。将煮熟的香肠捞出，晾干表面水分，即可切片食用或进一步加工。

注意事项:猪肉的选择要新鲜，肥瘦比例要适当，以保证香肠的口感和风味。腌制时间和调料的用量要适中，以确保香肠的入味和口感。香肠煮好后，要晾干表面水分，以免滋生细菌。在操作过程中，需保持环境和工具的清洁卫生，避免交叉污染，确保食品安全。

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