香酥油条怎么做？香酥油条商业配方工艺，香酥油条制作技巧，香酥油条做法：

配方:中筋面粉500克，泡多源A10克，盐2克，糖3克，植物油10克，温水290克，鸡蛋1个。

工艺:将中筋面粉500克放入盆中，加入泡多源A10克，干拌均匀。把盐2克、糖3克放入温水290克中，搅拌至溶解。将鸡蛋1个、植物油10克加入已调好的温水中，混合均匀。将混合好的液体倒入面粉中，用手揣面，注意不要用传统揉面的方法，以免面团起筋，影响油条膨松。揣好的面团盖上保鲜膜，防止风干，醒发20分钟左右。醒发后，再次揣面，然后再次醒发20分钟，进行第三次揣面。揣好的面团放入塑料袋中，放入冰箱冷藏。冷藏时间根据面团状态调整，一般需冷藏8小时以上。将冷藏好的面团取出，放在案板上，稍微回温后，用擀面杖擀成薄片，厚度约6毫米。用刀切成均匀的长条，两个长条叠在一起，用筷子在中间压一下，使两条粘合在一起。将压好的油条坯轻轻拉长，放入预热好的油锅中，油温控制在180度左右。油条放入油锅后，用筷子不停翻动，使其受热均匀，炸至金黄色且完全膨松时，捞出控油。

注意事项:揣面时，不要过度用力，以免面团起筋。面团需要冷藏足够的时间，冷藏不足会导致油条炸制时不起个。炸制时，油温要控制好，过高会导致油条外焦里生，过低则油条吸油过多，口感油腻。油条坯放入油锅后，需不停翻动，使其受热均匀，炸制出的油条色泽金黄，口感酥脆。炸好的油条捞出后，要放在筛筐中控油，以免多余的油影响口感。在操作过程中，需保持环境和工具的清洁卫生，避免交叉污染。

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