无骨鸡柳怎么做？无骨鸡柳商业配方工艺，无骨鸡柳制作技巧，无骨鸡柳做法：

配方:鸡胸肉800克，泡多源E10克，味达蕾901号2克，料酒20克，生抽15克，耗油10克，盐10克，葱20克，姜20克，玉米淀粉40克，低筋面粉10克，鸡蛋1个，面包糠适量。

工艺:将鸡胸肉清洗干净，切成条状，放入盆中。加入泡多源E10克，味达蕾901号2克，以及料酒、生抽、耗油、盐，再加入切好的葱、姜，抓拌均匀，腌制5-8小时，使鸡肉充分吸收调料。腌制完成后，将鸡肉表面的水分沥干，加入玉米淀粉40克、低筋面粉10克、鸡蛋1个，再次抓拌均匀，腌制1小时。将腌制好的鸡肉条裹上一层面包糠，确保均匀覆盖。准备油锅，油温升至160度时，下入裹好面包糠的鸡肉条，中小火慢炸，炸至表面金黄且熟透即可捞出。

注意事项:腌制时间要足够，使鸡肉充分吸收调料的味道。在裹面包糠时，要确保鸡肉条表面均匀覆盖，避免油炸时脱落。油炸时，油温要适中，避免过高导致外焦里生或过低导致吸油过多。油炸过程中，要适时翻动鸡柳，确保均匀受热，炸至金黄且熟透。对于冷冻保存的鸡柳，需加入适量的防腐保鲜剂，但需严格遵守国家相关法规。在操作过程中，需保持环境和工具的清洁卫生，避免交叉污染。

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