水煎包怎么做？水煎包商业配方工艺，水煎包制作技巧，水煎包做法：

配方:面粉1000克，泡多源A20克，酵母10克，温水550克，白糖20克，食盐4克，猪油6克，猪肉馅500克，富磷联C5克，粉条100克（提前泡软切碎），葱花30克，姜末20克，生抽20克，耗油15克，五香粉2克，食用盐15克，面粉水适量（面粉与水比例约为1:10）。

工艺:将面粉置于盆中，加入泡多源A干拌均匀。酵母用温水溶解，加入白糖、食盐、猪油搅拌均匀后，倒入面粉中。再加入剩余的温水，搅成面絮后和成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，放入醒发箱醒发30分钟（醒发箱湿度75度，室温38度），也可常温醒发1-2小时。猪肉馅中加入富磷联C、生抽、耗油、五香粉、食用盐，搅拌均匀后腌制10分钟。将泡软的粉条切碎，加入葱花、姜末，与腌制好的猪肉馅混合均匀。将醒发好的面团取出，搓成长条，揪成剂子，擀成圆皮。将馅料包入皮中，捏褶收口，制成包子。平底锅加热，刷上一层薄油，将包子码入锅中，用铲子轻轻按压，使底部与锅底紧密贴合。小火煎至包子底部微黄时，加入面粉水（水量需没过包子底部约1/3处），盖上锅盖，大火烧开后转小火煎制。当水分即将收干时，再加入少许食用油，继续煎制3分钟，直至水分完全收干，底部金黄酥脆即可出锅。

注意事项:面团醒发时间要足够，醒发好的面团更加松软有弹性，有利于水煎包的成型和口感。馅料搅拌要均匀，使各种调料充分融合，提升水煎包的香味和口感。煎制过程中，需控制好火候，避免火太大导致水煎包焦糊或火太小导致水煎包不熟。加入面粉水时，水量需适中，过多或过少都会影响水煎包的煎制效果。在操作过程中，需保持环境和工具的清洁卫生，避免交叉污染。

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