鸳鸯甘香鸡怎么做？鸳鸯甘香鸡商业配方工艺，鸳鸯甘香鸡制作技巧，鸳鸯甘香鸡做法：

配方:主料：三黄鸡2000克。腌料：盐30克，糖20克，味达蕾901号5克，富磷联B16克，料酒50克，生抽30克，老抽10克，姜块20克，葱段30克，香料粉（八角、桂皮、香叶等混合）10克。涂料：蜂蜜20克，白醋10克，清水适量。其他：食用油适量，芝麻适量，葱花适量

工艺:将三黄鸡2000克清洗干净，去除内脏和杂质，沥干水分。将腌料中的盐、糖、味达蕾901号、富磷联B、料酒、生抽、老抽、姜块、葱段、香料粉混合均匀，涂抹在鸡身内外，腌制4-6小时，期间可适当翻动，使腌料均匀渗透。将腌制好的鸡取出，用清水冲洗干净表面的腌料，然后用厨房纸吸干水分。将蜂蜜、白醋和适量清水混合均匀，涂抹在鸡身表面，作为上色涂料。锅中倒入足量食用油，油温升至160-180度时，将鸡放入油锅中，炸至金黄色且外皮酥脆，捞出沥油。将炸好的鸡放入预热好的烤箱中，以180度烤制10-15分钟，使鸡肉更加熟透且香味四溢。取出烤好的鸡，撒上芝麻和葱花，即可上桌食用。

注意事项:三黄鸡需选用健康、肥嫩的，以保证成品口感。腌制时间需足够，使鸡充分吸收调料的味道。炸制时油温需适中，过高易导致外焦里生，过低则影响酥脆度。烤制时间和温度需根据具体情况调整，以保证成品熟透且口感最佳。涂料需均匀涂抹在鸡身表面，以保证成品色泽诱人。加工过程中需保持环境和工具的清洁卫生，避免交叉污染。

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