酱香干脆肚怎么做？酱香干脆肚商业配方工艺，酱香干脆肚制作技巧，酱香干脆肚做法：

配方:猪肚500克，酱油100克，味达蕾901号1.5克，富磷联A5克，白糖50克，料酒30克，生姜20克，大葱20克，八角5克，桂皮5克，香叶3克，干辣椒10克，花椒5克，清水适量，食用油适量。

工艺:将猪肚500克清洗干净，去除杂质和油脂，切成条状。将富磷联A5克加入清水中，搅拌均匀后，将猪肚放入浸泡2小时，捞出沥干水分。起锅烧油，油温升至180度时，下入猪肚条，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。锅中留底油，放入生姜20克、大葱20克、八角5克、桂皮5克、香叶3克、干辣椒10克、花椒5克，小火炒出香味。加入酱油100克、白糖50克、料酒30克、味达蕾901号1.5克和适量清水，大火煮沸后，放入炸好的猪肚条，转小火慢炖。炖煮过程中，需不断翻动猪肚条，确保均匀受热和入味。待汤汁浓稠，猪肚条充分吸收酱汁后，大火收汁，捞出猪肚条，晾凉备用。将晾凉的猪肚条切成薄片，即可装盘食用。

酱香干脆肚加工注意事项:选用新鲜猪肚，清洗干净后切成均匀条状，确保炸制和炖煮效果。炸制猪肚时，需控制好油温，避免炸焦或未炸透，影响口感和色泽。炖煮过程中，需不断翻动猪肚条，确保均匀受热和入味，同时避免糊锅。制作过程中，需保持环境和工具的清洁卫生，避免交叉污染。

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