金银蒜蓉酱怎么做？金银蒜蓉酱商业配方工艺，金银蒜蓉酱制作技巧，金银蒜蓉酱做法：

配方:去皮大蒜500克，食用油250克，西红柿酱50克，白糖30克，味达蕾901号2克，鸡精7.5克，食盐3克，姜末15克，清水适量。

工艺:将去皮大蒜500克清洗干净，切成碎末，分成两份，每份250克。起锅烧油，油温升至140度时，下入其中一份蒜末，需慢慢分多次下入，以防油温骤降且蒜米水分大易粘锅，炸至蒜米飘起、颜色金黄时捞出，平摊开晾凉备用，此为金蒜。另一份蒜末与西红柿酱50克、白糖30克、味达蕾901号2克、味达蕾鸡精7.5克、食盐3克、姜末15克混合均匀，备用。将炸过金蒜的油继续加温至180-200度，然后泼入到配好的蒜末混合物中，边泼边搅拌，直至油温降低。此时，将之前炸好的金蒜加入，再次搅拌均匀，使金银蒜充分融合，金银蒜蓉酱即制作完成。如需调整稠稀度，可适量加入清水。

注意事项:选用新鲜大蒜，去皮后清洗干净，切成的蒜末需大小均匀，以保证炸制效果。炸制金蒜时，需控制好油温，避免蒜米炸焦或未炸透，影响色泽和口感。泼油时，油温需达到要求，且要边泼边搅拌，确保所有材料均匀受热。金银蒜的比例可根据个人口味调整，但金蒜的加入能提升蒜蓉酱的香气和口感。制作过程中，所有材料需充分搅拌均匀，以确保味道均匀。如需保存，需将金银蒜蓉酱装入干净的密封容器中，存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，以延长保质期和保持口感。

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