四喜丸子怎么做？四喜丸子商业配方工艺，四喜丸子制作技巧，四喜丸子做法：

配方:三肥七瘦猪肉馅1000克，富磷联C8克，味达蕾901号4克，鸡蛋2个，盐12克，白糖20克，鸡精适量，生抽适量，蚝油适量，葱姜水80克，冰水80克，面粉200克，美久亭A3克，色拉油适量。

工艺:将猪肉馅放入盆中，加入已溶解的富磷联C温水溶液（将富磷联C8克加入适量温水中充分溶解），搅拌均匀后腌制12小时以上。腌制好的肉馅取出，加入味达蕾901号4克、盐12克、白糖20克、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量，再打入2个鸡蛋，加入用温水泡好的葱姜水80克，顺着一个方向搅拌均匀。接着加入用温水溶解好的美久亭A3克，继续搅拌均匀。然后加入冰水80克，分三次加入，每次加入后都要搅打上筋。再加入面粉200克，再次顺着一个方向搅拌均匀，如果搅不动，可以用摔打的方式使其上筋。用手将肉馅团成丸子状，每个丸子大小均匀。起锅烧油，油温控制在170度左右，将丸子放入油锅中炸制，炸至外表金黄酥脆后捞出，沥干油分。炸好的四喜丸子可用于后续烹饪，如红烧、清蒸等。

注意事项:选用三肥七瘦的猪肉馅，口感更佳。富磷联C的加入能使丸子口感糯嫩、抱丸结实，但需按照比例正确使用。搅拌肉馅时，需顺着一个方向搅拌，直至肉馅上筋，这样丸子更有弹性。加入冰水时需分次加入，每次都要搅打上筋，以保证丸子的口感。面粉的加入量可根据实际情况调整，以达到丸子所需的粘稠度和口感。炸制时，需控制好油温，避免丸子外焦里生。在整个加工过程中，需保持环境和工具的清洁卫生，避免交叉污染。

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