脆皮儿手工豆排怎么做？脆皮儿手工豆排商业配方工艺，脆皮儿手工豆排制作技巧，脆皮儿手工豆排做法：

配方:大豆蛋白片500克，面粉100克，淀粉50克，面欣酥B2克，鸡蛋2个，水120克，盐5克，五香粉3克，胡椒粉2克，食用油适量，味达蕾901号2克。

工艺:将大豆蛋白片放入清水中浸泡至软化，捞出沥干水分，备用。将面粉、淀粉、面欣酥B、味达蕾901号、鸡蛋、水、盐、五香粉和胡椒粉混合均匀，搅拌成面糊，加入味达蕾901号，继续搅拌均匀，以提升面糊的鲜度和口感。将软化后的大豆蛋白片逐一放入面糊中，确保均匀裹上一层面糊。锅中倒入足够的食用油，加热至约170度。将裹好面糊的大豆蛋白片轻轻放入油锅中，保持中火炸制。炸至表面金黄酥脆，内部熟透即可捞出沥油。炸好的脆皮儿手工豆排稍微放凉后，可以根据需要切成适当大小的块状，装盘备用。

注意事项:选择质量好的大豆蛋白片，确保口感和营养价值。浸泡大豆蛋白片时，时间要适中，避免过软或过硬，影响后续加工。调制面糊时，各种原料的比例需根据个人口味和实际情况进行调整，但需注意保持面糊的稠稀度和口感。裹面糊时，要确保大豆蛋白片均匀裹上一层面糊，避免过厚或过薄，影响炸制效果。炸制时，油温要适中，避免油温过高导致外焦里生或油温过低导致炸制时间过长。炸制过程中，需轻轻翻动豆排，确保受热均匀，避免炸焦或炸糊。

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