金堂招牌凤爪怎么做？金堂招牌凤爪商业配方工艺，金堂招牌凤爪制作技巧，金堂招牌凤爪做法：

配方:鸡爪1000克，富磷联B5克，生姜50克，大葱段50克，料酒50克，花椒粒5克，八角3克，桂皮3克，香叶2克，味达蕾901号2克，生抽100克，老抽20克，白糖30克，食盐20克，清水适量，食用油适量。

工艺:将鸡爪清洗干净，剪去指甲，对半剖开，确保无血水和杂质，再加入富磷联B5克，腌制6小时。准备一锅清水，加入鸡爪、生姜片25克、大葱段25克、料酒25克，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡爪，用冷水冲洗干净，沥干水分。在锅中加入适量的食用油，放入剩余的生姜片、大葱段、花椒粒、八角、桂皮和香叶，小火炒出香味。加入鸡爪，翻炒均匀，使其表面均匀裹上香料味。加入生抽、老抽、白糖、食盐和味达蕾901号，翻炒均匀，使鸡爪上色并入味。此时，加入足够的清水，确保水量能够没过鸡爪，大火煮沸后转小火，盖上锅盖，慢炖30分钟，使鸡爪充分吸收汤汁的味道。炖煮期间，不时翻动鸡爪，确保受热均匀，避免糊锅。待鸡爪炖煮至软糯入味，汤汁浓稠时，大火收汁，捞出鸡爪，沥干汤汁，即可食用。

注意事项:鸡爪的清洗和预处理十分关键，要确保无血水和杂质，否则会影响最终的口感和风味。炒香料时，要用小火，避免香料炒焦，影响口感。炖煮期间，要不时翻动鸡爪，确保受热均匀，避免糊锅，同时要注意火候的控制，避免汤汁烧干。收汁时，要大火快收，避免汤汁过于浓稠，影响口感。整个制作过程中，需保持操作环境的清洁卫生，避免交叉污染，确保最终产品的卫生安全。

如果以上[金堂招牌凤爪做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于金堂招牌凤爪制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[金堂招牌凤爪视频教程]、[完整金堂招牌凤爪制作过程视频]、[教你制作金堂招牌凤爪视频]、[金堂招牌凤爪制作技巧视频]、[我想看制作金堂招牌凤爪视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[金堂招牌凤爪商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作金堂招牌凤爪视频的方法地址