炭烤大公鸡怎么做？炭烤大公鸡商业配方工艺，炭烤大公鸡制作技巧，炭烤大公鸡做法：

配方:散养大公鸡4000克，富磷联B30克，鲜酱油200克，味达蕾901号6克，蒸鱼豉油50克，寿司鱼生本味鲜酱油30克，蒜香粉3克，鸡粉1克，蜂蜜3克，龙井浓茶水200克（由200克水加20克龙井茶泡制），黄豆油适量，熟芝麻、烧烤调味料、孜然粉、辣椒粉适量。

工艺:将4000克左右的散养大公鸡处理干净备用。将富磷联B30克溶解在少量水中，与其他腌料（鲜酱油200克、蒸鱼豉油50克、寿司鱼生本味鲜酱油30克、蒜香粉3克、味达蕾901号6克、鸡粉1克、蜂蜜3克、龙井浓茶水200克）混合均匀，制成腌料汁。使用注射器将腌料汁吸满，分别向鸡肉的胸部、背部、腿部均匀注射，每个部分约注射100毫升腌料。然后用钢叉穿入鸡肉，取锡纸将锡纸以及鸡表面涂抹豆油，用锡纸包裹鸡肉后腌制8小时以上。将腌制好的鸡肉带着锡纸在炭火上烤制70分钟，过程中不断换面烤制。70分钟后取出，剥掉锡纸，露出鸡肉继续放到炭火上烤制10分钟，将鸡肉表皮烤制金黄。继续在鸡肉表面涂抹一层黄豆油，然后撒上熟芝麻、烧烤调味料、孜然粉、辣椒粉即可上桌。

注意事项:注射腌料时要均匀，确保鸡肉各个部分都能入味。炭烤过程中要不断换面烤制，避免一面烤焦。剥掉锡纸后，要继续烤制鸡肉表皮至金黄，以增强色泽和口感。涂抹黄豆油能增加鸡肉的光泽和香气，同时也有助于调料附着。撒上调料时要均匀，确保每一口都能品尝到丰富的味道。整个制作过程中需保持操作环境的清洁卫生，避免交叉污染。定期检查原料的质量和保质期，特别是腌料和调料，需确保其新鲜度和安全性。存储时，需冷藏保存，避免鸡肉变质。

如果以上[炭烤大公鸡做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于炭烤大公鸡制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[炭烤大公鸡视频教程]、[完整炭烤大公鸡制作过程视频]、[教你制作炭烤大公鸡视频]、[炭烤大公鸡制作技巧视频]、[我想看制作炭烤大公鸡视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[炭烤大公鸡商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作炭烤大公鸡视频的方法地址