正宗酱香米线怎么做？正宗酱香米线商业配方工艺，正宗酱香米线制作技巧，正宗酱香米线做法：

配方:米线500克，牛骨高汤1000克，大料粉3.5克，咖喱粉0.7克，前腿肉肉酱200克，味达蕾901号3克，姜葱沫适量（约姜15克，葱20克），盐6克，鸡精5克，老抽适量（约35毫升，根据颜色调整），八角4克，榨菜丝、香菜、蒜苗适量，食用油适量。

工艺:将牛骨高汤熬制4小时，加入大料粉和咖喱粉再熬制5分钟，过滤掉香料备用。前腿肉剁碎，加入咖喱粉、八角、姜葱沫、盐、味达蕾901号、鸡精、老抽炒熟制成肉酱。碗中放入蒸好的米线，加入鸡精、盐，倒入烧开的高汤。在高汤中加入制好的肉酱，撒上榨菜丝、香菜、蒜苗，淋上少许食用油增加光泽和口感。米线制作完成，即可上桌供顾客享用。

注意事项:牛骨高汤的熬制要足够时间，以确保汤底浓郁鲜美。大料粉和咖喱粉的用量需准确，以增添汤底的香气和味道。肉酱的制作要炒香炒熟，以确保肉酱的风味浓郁。米线的蒸制时间要适中，避免过熟影响口感。在加入高汤和肉酱时，要注意调味品的用量，确保米线口味适中。在制作过程中要注意个人卫生和食材安全，避免交叉污染和食品变质。使用完毕后，应及时清洗工具和场地，保持环境整洁。

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