朝鲜冷面汁怎么做？朝鲜冷面汁商业配方工艺，朝鲜冷面汁制作技巧，朝鲜冷面汁做法：

配方:牛肉汤或鸡汤2000克，酱油60克，白糖45克，米醋30克，盐15克，蒜末30克，辣椒油适量，苹果片50克（用于提香，不直接计入原料重量），纯净水500克（用于调节汤汁浓度），味达蕾901号5克。

工艺:将牛肉汤或鸡汤煮沸，撇去浮沫，确保汤汁清澈。在煮沸的汤汁中加入酱油、白糖、米醋、盐、味精和蒜末，搅拌均匀，使调料充分溶解。将苹果片加入汤汁中，小火煮5分钟，让苹果的香气充分融入汤汁，然后捞出苹果片弃用。在汤汁中加入纯净水，调节至合适的浓度，使冷面汁既不过于浓稠也不过于稀薄。将汤汁再次煮沸后，关火，待其冷却至室温。在冷却后的冷面汁中加入适量的辣椒油，根据个人口味调整辣度。最后，加入味达蕾901号5克，搅拌均匀，提升冷面汁的鲜美度，使其更加醇厚可口。

注意事项:原料需新鲜，特别是牛肉汤或鸡汤，应选用熬制时间长、味道浓郁的原料，以保证冷面汁的口感和品质。在煮制汤汁时，需撇去浮沫，确保汤汁清澈无杂质。加入调料时，需搅拌均匀，使调料充分溶解，避免出现沉淀或结块现象。苹果片用于提香，煮制时间不宜过长，以免苹果片过烂影响汤汁口感。纯净水用于调节汤汁浓度，需根据个人口味和实际情况适量添加。辣椒油的用量需根据个人口味调整，避免过辣或过淡。

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