台湾手抓饼怎么做？台湾手抓饼商业配方工艺，台湾手抓饼制作技巧，台湾手抓饼做法：

配方:高筋面粉500克，泡多源B10克，温水300克，盐6克，食用油10克，油酥材料（面粉60克，食用油100克，盐适量，十三香适量）。

工艺:将高筋面粉500克与泡多源B10克干拌均匀。温水300克加盐6克、食用油10克搅拌后，倒入面粉中，搅拌成面絮，和成面团。将面团搓成长条，切成均匀的面剂，团圆后抹上油，盖上保鲜膜醒30分钟。在碗中放入60克面粉，加入100克食用油、适量盐和十三香，搅拌均匀制成油酥备用。案板上抹油，将醒好的面剂按扁擀成长方形的面片。均匀涂抹上油酥，像叠扇子一样叠起，再用手按压中间，拉长后从一头卷起，按压收尾部分放在下面，形成手抓饼的生胚。将所有生胚醒10分钟，使其更易擀开。取一个生胚按扁，用擀面杖上下左右推拉的手法擀成小薄饼。电饼铛预热至上下火150度，刷上食用油。放入擀好的饼胚，表面再刷上食用油，盖上盖子烙至一面金黄后翻面，烙至两面金黄即可出锅。

注意事项:原料需新鲜，特别是面粉，应选用高筋面粉以保证手抓饼的筋道和口感。和面时，水的用量要适中，面团不宜过软或过硬，以免影响手抓饼的成型和口感。醒发时间要足够，以保证面团的松弛度和延展性，便于后续擀制和折叠。油酥的调制要均匀，各种调料的比例要适当，以保证手抓饼的风味。

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