辣爆葱香肚丝面怎么做？辣爆葱香肚丝面商业配方工艺，辣爆葱香肚丝面制作技巧，辣爆葱香肚丝面做法：

配方:面粉5000克，筋力源H20克，食盐100克，纯净水2600克，牛肚条1500克（已煮熟），茶树菇1000克，色拉油适量，八角5颗，葱姜蒜末各50克，小米椒段100克，自制调料面10克，自制辣椒酱100克，青红杭椒段各300克，酱油100克，辣鲜露50克，鸡精30克，胡椒粉10克，拌面汁适量（另制）。

工艺:将面粉5000克、筋力源H20克、食盐100克混合均匀，分次加入纯净水2600克，和成表面光滑的长条形面团，覆上保鲜膜醒约20分钟。醒面期间，将已煮熟的牛肚条1500克切成丝，茶树菇1000克洗净并撕成细长条。宽油烧至五成热，下入茶树菇炸至浮起，再倒入牛肚条炸至充分热透，一同捞出控油。另起锅下色拉油，投入八角5颗、葱姜蒜末各50克、小米椒段100克爆香，加入自制调料面10克、自制辣椒酱100克翻炒，再倒入青红杭椒段各300克，放入炸好的牛肚条和茶树菇，调入酱油100克、辣鲜露50克、鸡精30克、胡椒粉10克炒匀。将炒好的辣爆葱香肚丝盖在浇有拌面汁的拉条子上即可。拌面汁的制作：不锈钢桶内添清水5千克，放入香葱段、芹菜段、胡萝卜块、洋葱角、香菜段各500克，大火烧开，熬15分钟后打掉渣子，加入蒸鱼豉油600克、土酱油1500克，开小火熬10分钟后离火即成。拉条子制作：将醒好的面团擀平，切成细条，煮熟备用。

注意事项:原料需新鲜，特别是牛肚和茶树菇，以保证成品的口感和品质。和面时，需控制好水的添加量，面团不宜过硬或过软。炸制牛肚和茶树菇时，需控制好油温和时间，避免炸焦。炒制辣爆葱香肚丝时，需控制好火候，避免炒糊。拌面汁的制作需按比例进行，确保味道适中。拉条子的制作需掌握好煮制时间，避免过熟或不熟。在整个制作过程中，需注意个人卫生和食品安全，避免交叉污染和食品变质。

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