武大郎烧饼怎么做？武大郎烧饼商业配方工艺，武大郎烧饼制作技巧，武大郎烧饼做法：

配方:中筋面粉1100克，温水550克，酵母55克，白糖300克，食用盐30克，泡多源A10克，猪肉馅1000克，味达蕾901号4克（肉馅用），食用盐20克（肉馅用），花生油适量，咖喱粉适量，五香粉适量，芝麻仁适量，葱花适量，鹌鹑蛋适量（每个烧饼一个）。

工艺:将中筋面粉1100克、泡多源A10克干拌均匀，放入盆中。将温水550克、酵母55克、白糖300克、食用盐30克混合均匀，倒入面粉中，搅拌成面团。将面团放入38度醒发箱中，醒发30分钟，直至面团发酵至两倍大。取出面团，加入少量干面粉揉匀，使面团更加光滑有弹性。将面团分成大小均匀的小面团，每个约80-100克。将小面团擀压成圆形或椭圆形烧饼坯。在烧饼坯上均匀涂抹调好的肉馅，肉馅由猪肉馅1000克、味达蕾901号4克、食用盐20克、花生油、咖喱粉、五香粉、芝麻仁、葱花等混合调制而成。在每个烧饼中间打入一个鹌鹑蛋。将烧饼放入预热好的烤箱中，上火250度，下火180度，烤5-8分钟，直至烧饼表面金黄且内部熟透。

注意事项:原料需新鲜，特别是面粉和猪肉馅，以保证烧饼的口感和品质。和面时，水温需适中，避免过高或过低影响酵母活性。面团需充分醒发，使烧饼更加松软。涂抹肉馅时，需均匀涂抹，避免过多或过少影响烧饼的味道。烤制时，需控制火候和时间，避免烧饼烤焦或内部未熟透。

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