无矾油条怎么做？无矾油条商业配方工艺，无矾油条制作技巧，无矾油条做法：

配方:中筋面粉1000克，泡多源A20克，盐12克，食用油20克，鸡蛋2个（约100克），鲜奶精5克，水300-340毫升（根据面粉吸水性及季节变化调整）。

工艺:将中筋面粉1000克放入盆中，加入泡多源A20克、盐12克，干拌均匀。将鸡蛋2个打散，加入食用油20克、鲜奶精5克，搅拌均匀后，慢慢加入水300-340毫升（冬季可用30度温水，根据面粉吸水性调整水量），边加边搅拌，直至成絮状。将面絮揉成光滑面团，盖上湿布，静止醒发10分钟。醒发后，揉叠面团一次，再次盖上湿布，醒发10分钟。将面团揉叠捋成条状，用保鲜膜包好，放入冷藏柜低温发酵24小时。取出面团，稍微回温后，用木棍或筷子沾水，在油条胚中间划条水道，将两片油条胚叠加一起，再用木棍在中间压条小沟。轻轻拉开油条胚，放入170-180度的油锅中，油炸至漂浮后不停翻动，炸至金黄酥脆即可出锅，控油后销售。

注意事项:原料需新鲜，特别是鸡蛋和面粉，以保证油条的品质和口感。和面时，水的用量需根据面粉的吸水性和季节变化进行调整，避免面团过硬或过软。面团需经过两次醒发和一次低温发酵，以确保油条的蓬松度和柔软度。油条胚的制作需注意两片叠加时中间要划水道并压小沟，防止油炸时分开。

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