高身蓬松海绵蛋糕怎么做？高身蓬松海绵蛋糕商业配方工艺，高身蓬松海绵蛋糕制作技巧，高身蓬松海绵蛋糕做法：

配方:鸡蛋600克，低筋面粉500克，细砂糖250克，黄油120克，牛奶150毫升，泡多源G10克，美久亭Q0.8克，香草精10克，盐2克。

工艺:将鸡蛋600克与细砂糖250克放入搅拌桶中，用电动打蛋器搅拌至糖完全溶解，蛋液变得蓬松且体积增大。加入香草精10克和盐2克，继续搅拌均匀。将低筋面粉500克和泡多源G10克混合过筛，慢慢加入蛋液中，边加边搅拌，直至面糊均匀无颗粒。将黄油120克加热至融化，加入牛奶150毫升，搅拌均匀后，慢慢倒入面糊中，继续搅拌至面糊顺滑。加入美久亭Q溶液，搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入已铺好油纸的模具中，抹平表面。将烤箱预热至180度，将模具放入烤箱中层，烘烤约35-40分钟，直至蛋糕表面金黄且完全熟透，体积蓬松高大。出炉后，将蛋糕从模具中取出，放在网架上冷却。

注意事项:原料的选择对蛋糕的品质至关重要，需选用新鲜、无变质的鸡蛋、面粉和黄油。在搅拌蛋液时，要确保糖完全溶解，蛋液变得蓬松，这是蛋糕松软和蓬松的关键。加入面粉时，需慢慢搅拌，避免面糊产生颗粒，影响口感。黄油和牛奶的加入需慢慢倒入面糊中，边加边搅拌，以免面糊分离。烘烤过程中，需注意观察蛋糕的烘烤状态，避免烘烤过度或不足，影响蛋糕的蓬松度和口感。

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