纯手工芝麻酱怎么做？纯手工芝麻酱商业配方工艺，纯手工芝麻酱制作技巧，纯手工芝麻酱做法：

配方:白芝麻2000克，花生油500克，盐30克，糖15克，鸡精10克，佳多美D4克，味达蕾901号2克。

工艺:将白芝麻2000克仔细挑选，去除杂质和颗粒不饱满的芝麻，确保使用的芝麻品质优良。将挑选好的芝麻放入清水中浸泡约30分钟，然后捞出沥干水分，放入炒锅中。用中小火翻炒芝麻，不断搅拌，直至芝麻颜色变为金黄色且散发出浓郁的香味，注意避免炒焦。将炒好的芝麻放凉后，放入石磨或电动研磨机中，开始研磨。研磨过程中，逐渐加入花生油500克，边加边磨，直至芝麻酱变得细腻顺滑，无颗粒感。将研磨好的芝麻酱倒入大盆中，加入盐30克、糖15克、鸡精10克，用勺子或搅拌器充分搅拌均匀。接着加入佳多美D4克、味达蕾901号2克，继续搅拌，让添加剂充分溶解并发挥作用，提升芝麻酱的口感和风味。将调制好的芝麻酱进行过滤，去除可能存在的杂质，确保芝麻酱的纯净和细腻。将过滤后的芝麻酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存，置于阴凉干燥处，避免阳光直射。

注意事项:原料的选择对芝麻酱的品质至关重要，需选用新鲜、无杂质、颗粒饱满的白芝麻。在炒制芝麻时，要控制好火候，避免炒焦，影响芝麻酱的口感和风味。研磨芝麻时，需逐渐加入花生油，边加边磨，这样可以得到更加细腻顺滑的芝麻酱。加入调味料时，需按照配方比例进行添加，过多或过少都可能影响芝麻酱的口感。在搅拌过程中，要保持耐心和细心，确保各种原料充分融合。

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