贝果面包怎么做？贝果面包商业配方工艺，贝果面包制作技巧，贝果面包做法：

配方:高筋面粉500克，佳多美Q10克，美久亭Q1.5克，奶粉20克，细砂糖30克，盐5克，黄油（软化）20克，鲜酵母10克，冰水300毫升，黑白芝麻适量。

工艺:将所有干性材料（高筋面粉、佳多美Q、美久亭Q、奶粉、细砂糖、盐）放入搅拌缸中，混合均匀。加入鲜酵母和冰水，用低速搅拌至面团基本成团。转中速继续搅拌，直至面团变得光滑有弹性，能拉出较厚的膜。加入软化的黄油，继续搅拌至黄油完全融入面团，面团能拉出薄膜，且破洞边缘光滑。将面团取出，稍作整理，放入盆中，盖上保鲜膜，进行基础发酵，直至面团发酵至原来的两倍大。发酵好的面团取出，轻拍排气，分割成每个约80克的小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好的面团进行整形，将面团搓成长条，两端相接形成环状，放在烤盘上，进行最后发酵，直至体积膨胀至原来的1.5倍大。在发酵好的贝果表面喷水，撒上黑白芝麻。将烤箱预热至220度，将贝果放入烤箱中层，上下火烤制15-18分钟，直至表面金黄上色均匀。

注意事项:面团的搅拌需充分，确保能拉出薄膜，以保证面包的松软度。基础发酵和最后发酵的时间需根据环境温度和湿度灵活调整，避免发酵过度或不足。整形时需注意面团的紧密度，避免在发酵和烤制过程中变形。烤制前需在贝果表面喷水，有助于芝麻的附着和面包的表皮上色。烤制时需注意观察火候和时间，避免烤焦或烤制不足。

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