香辣牛肉酱怎么做？香辣牛肉酱商业配方工艺，香辣牛肉酱制作技巧，香辣牛肉酱做法：

配方:牛肉500克，干辣椒面100克，豆瓣酱400克，花生米100克（烤熟去皮打碎），姜30克（打碎），蒜50克（打碎），白熟芝麻50克，花椒面适量，食用油100克，白糖10克，鸡精10克，生抽20毫升，老抽10毫升，佳多美D2克，味达蕾901号0.5克，美久亭A1克。

工艺:将牛肉洗净切块，放入绞肉机中搅碎备用。锅中倒入食用油，加热后放入搅碎的牛肉，炒熟炒散。加入打碎的姜和干辣椒面，翻炒均匀。随后加入豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油。接着放入适量花椒面，炒匀炒出香味。再加入花生碎和白熟芝麻，翻炒均匀。然后加入打碎的蒜、白糖、生抽、老抽，继续翻炒均匀。最后加入溶解好的佳多美D、味达蕾901号和美久亭A，继续翻炒至酱料充分融合，香味四溢。将炒制好的香辣牛肉酱晾凉后，装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

注意事项:牛肉的选用对香辣牛肉酱的口感和品质至关重要，需选用新鲜、无筋膜的牛肉。干辣椒面和豆瓣酱的加入能增添酱料的色泽和风味，需根据口味适量添加。花生米和白熟芝麻的加入能提升酱料的口感和香气，需炒熟打碎后再加入。在炒制过程中，需不断搅拌，防止酱料糊底，同时要注意火候的控制，避免牛肉炒焦或未熟。生抽和老抽的加入能调整酱料的色泽和咸味，白糖的加入能调整酱料的甜度，需根据口味适量添加。

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