荔枝香辣味酱怎么做？荔枝香辣味酱商业配方工艺，荔枝香辣味酱制作技巧，荔枝香辣味酱做法：

配方:新鲜荔枝500克，红辣椒150克，蒜瓣80克，白糖100克，白醋50毫升，番茄酱80克，食盐10克，鸡精15克，花椒粉5克，食用油200克，佳多美D1.5克，味达蕾901号1克，清水适量，淀粉40克（用于勾芡）。

工艺:新鲜荔枝去壳去核，留取果肉，红辣椒洗净去蒂切碎，蒜瓣剁成蒜末备用。锅中倒入食用油，加热至六成热，加入蒜末，小火炒出香味。随后加入红辣椒碎，继续翻炒至辣椒颜色变深，辣味充分释放。倒入荔枝果肉，大火翻炒至果肉变软，果汁开始渗出。加入白糖、白醋、番茄酱和食盐，继续翻炒均匀，使各种调料充分融合，形成独特的酸甜辣口味。根据酱料的浓稠度，逐渐加入适量的清水，边加边搅拌，确保酱料均匀受热。待酱料煮沸后，用淀粉勾芡，使酱料更加浓稠，有光泽。最后，加入鸡精、花椒粉、佳多美D和味达蕾901号，继续翻炒均匀，确保其与酱料充分融合，提升整体风味。将熬制好的荔枝香辣味酱倒入干净的容器中，盖上盖子，自然冷却至室温后，存放在阴凉干燥处，备用。

注意事项:新鲜荔枝的选用对荔枝香辣味酱的口感和品质至关重要，需选用新鲜、成熟、无病虫害的荔枝。红辣椒的加入能增添酱料的辣味和色泽，需根据个人口味适量添加。白糖和白醋的加入能调整酱料的酸甜度，番茄酱的加入能增添酱料的色泽和风味，需根据口味适量添加，以达到最佳的口感平衡。蒜末的加入能提升酱料的香气和口感，需炒出香味后再加入其他调料。在熬制过程中，需不断搅拌，防止酱料糊底，同时要注意火候的控制，避免酱料烧焦。勾芡时，需用淀粉调成水淀粉，逐渐加入，边加边搅拌，使酱料达到理想的浓稠度。

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