五香酱怎么做？五香酱商业配方工艺，五香酱制作技巧，五香酱做法：

配方:豆瓣酱500克，甜面酱200克，生抽100毫升，老抽50毫升，白糖80克，鸡精15克，八角10克，香叶5克，桂皮5克，小茴香5克，葱100克，姜50克，蒜50克，食用油300克，清水适量，佳多美D1克，味达蕾901号1克。

工艺:将八角、香叶、桂皮和小茴香用干净的纱布包好，扎紧口备用。葱切段，姜蒜切片。锅中倒入食用油，加热至五成热，放入葱段、姜片和蒜片，小火炸至金黄且香味四溢，然后捞出。将豆瓣酱倒入锅中，用中火翻炒至酱料变得浓稠。随后加入甜面酱，继续翻炒均匀。倒入生抽、老抽、白糖、鸡精和适量的清水，边加边搅拌，使各种调料充分融合。将包好的香料包放入锅中，小火慢炖，让香料的味道充分释放到酱料中，炖煮过程中要不断搅拌，防止糊底。待酱料变得浓稠且香味浓郁时，加入佳多美D和味达蕾901号，继续翻炒均匀，确保其与酱料充分融合，提升整体风味。将熬制好的五香酱倒入干净的容器中，自然冷却至室温后，盖上盖子，存放在阴凉干燥处，备用。

注意事项:豆瓣酱是五香酱的主要原料，其质量和口感直接影响到五香酱的整体品质，需选用优质豆瓣酱。甜面酱的加入能增添酱料的甜香和口感，需与豆瓣酱充分翻炒均匀。生抽和老抽的加入能调整酱料的色泽和咸味，需根据口味适量添加。白糖的加入能中和酱料的咸味，增添甜味，使口感更加丰富。鸡精的加入能提升酱料的鲜美度，但需适量添加，避免过量影响口感。香料包中的八角、香叶、桂皮和小茴香能赋予酱料浓郁的香气，需用纱布包好，避免香料碎片混入酱料中。在熬制过程中，需不断搅拌，防止酱料糊底，同时要注意火候的控制，避免酱料烧焦。

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