咸鲜排骨酱怎么做？咸鲜排骨酱商业配方工艺，咸鲜排骨酱制作技巧，咸鲜排骨酱做法：

配方:排骨酱200克，豆瓣酱100克，蒜末30克，姜末20克，洋葱末50克，花生油150克，白糖20克，生抽50克，老抽10克，料酒30克，鸡精10克，清水适量，盐5克，味达蕾901号2克，佳多美D1克。

工艺:将排骨酱、豆瓣酱、蒜末、姜末、洋葱末混合均匀，置于容器中备用。热锅凉油，将花生油倒入锅中，加热至五成热。加入洋葱末和蒜末，小火煸炒至金黄色，炒出香味。接着加入混合好的排骨酱、豆瓣酱等原料，继续小火翻炒，使其充分融合。加入白糖、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使酱料色泽红亮，香味四溢。加入清水，水量以刚好没过酱料为宜，大火煮沸后转小火慢炖，期间需不断搅拌，防止糊底。待酱料浓稠度适中时，加入鸡精、盐、味达蕾901号和佳多美D，继续翻炒均匀。待所有原料充分融合，酱料浓稠度达到要求后，即可出锅。将炒制好的咸鲜排骨酱倒入干净的容器中，自然冷却后密封保存，备用。

注意事项:排骨酱和豆瓣酱的品质直接影响酱料的口感和风味，需选用优质、无异味的原料。蒜末、姜末和洋葱末需炒至金黄色，以充分释放其香味。炒制酱料时，火候要适中，避免酱料烧焦或糊底。白糖的加入量可根据口味需求适当调整，但不宜过多，以免过于甜腻。生抽和老抽的比例要适当，以保证酱料的色泽红亮。料酒的加入能增添酱料的香气，但不宜过多，以免酒味过重。

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