芝士牛肉酥饼怎么做？芝士牛肉酥饼商业配方工艺，芝士牛肉酥饼制作技巧，芝士牛肉酥饼做法：

配方:中筋面粉500克，面欣酥A5克，温水250克，白糖20克，食盐2克，酵母15克，色拉油25克，牛肉馅500克，富磷联C5克，大豆蛋白15克，常温水185克，肉馅用食盐8克，味达蕾901号2克，肉馅用糖3克，玉米淀粉50克，芝士适量。

工艺:将中筋面粉和面欣酥A干拌均匀，确保两者充分混合。将温水、白糖、食盐、酵母、色拉油依次加入和面水中，搅拌均匀后倒入面粉中，和成面团，静止醒发30分钟，根据室温调整，确保面团充分发酵。将绞好的牛肉馅装入盆中，称取富磷联C，用30度温水化开，加入肉馅中，再加入大豆蛋白，搅拌均匀。将常温水、肉馅用食盐、味达蕾901号、肉馅用糖依次加入，搅拌均匀后，加入玉米淀粉，搅拌溶解后倒入肉馅中，顺时针一个方向搅拌，使肉馅上劲。将调制好的肉馅放入零到4度冷藏柜，腌制12-15小时，确保肉馅入味。腌制好的肉馅取出，加入葱姜及调味品进行调味。将醒发好的面团取出揉面排气，揪成小面团，将小面团轧成面皮，刷点猪油，叠到一起，压成饼，包入肉馅和适量芝士，捏口后再按压成饼。将饼放入预热好的烤箱或平底锅中，烙至金黄色酥脆即可。

注意事项:原料需选用优质中筋面粉和牛肉馅，确保酥饼的口感和品质。在和面和搅拌肉馅时，需确保搅拌均匀，避免出现结块或面团不均匀现象。醒发时间要足够，以便面团充分发酵，提高酥饼的松软度。腌制时间要足够，以确保肉馅入味。烙制时火候要适中，避免外焦里生或烙制过度，影响酥饼的口感和外观。芝士的用量可根据个人口味调整，过多可能导致酥饼过软，过少则芝士味不足。

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