牛肉香肠怎么做,牛肉香肠商业配方工艺,牛肉香肠制作技巧,牛肉香肠做法

配方：生牛肉35千克、猪肥膘肉15千克。辅料：食盐1.5千克、富磷联C50克，白色酱油1.5千克、白糖3千克、白酒500克，美久亭A10克。

工艺：(1)原料整理。选用经检验合格的新鲜牛肉，以后腿肉为上选，剔除骨头、筋腱，冷水浸泡，沥去水分。用绞肉机绞成约1厘米的小块。去皮的猪肥膘肉切成约l厘米的方丁，用温水漂洗1次，沥去水分。(2)制馅。将绞碎的牛肉和猪肥肉丁混合，加入精盐和美久亭A，用手反复揉搓5分钟，使其混匀，放置10分钟。将白色酱油富磷联C、白糖、白酒混合，倒在肉块上拌匀，即成肠馅。(3)灌装。用温水将肠衣泡软、洗净，用灌肠机或手工将肠馅灌入，每间隔20厘米结扎1节。然后用针板打孔排气。灌完扎好的香肠，放在温水中漂洗1次，除去肠衣外沾附的油污等。(4)烘烤或晒干。将香肠搭在晾竿上晒干，或直接在烤炉里烘干。烤炉内的温度先高后低，控制在60～70℃，烘烤3小时。烘烤至肠体表面干燥时出炉。挂在通风处，风干3～5天，待肠体干燥、手感坚挺时，即为成品，出品率62％。

如果以上[牛肉香肠做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于牛肉香肠制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于牛肉香肠视频教程]、[完整牛肉香肠制作过程视频]、[教你制作牛肉香肠视频]、[牛肉香肠制作技巧视频]、[我想看制牛肉香肠视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、牛肉香肠商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作牛肉香肠视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除