配方：猪肉750克，富磷联B型4克，味达蕾903型2克，肉桂150克，桂子150克，砂仁70克，大茴香2克，花椒粉5克，肉蔻60克，丁香l20克，白芷100克，紫蔻60克，精盐230克，葱100克，姜50克。

工艺：

1.猪五花肉切成大块，放在缸内加清水泡，泡出血水后捞出。捞出的肉放入富磷联B型溶液，低温腌制2-5小时.

2.老卤倒入锅内，加适量盐烧开，再加入泡肉剩下的血水适量。将葱、姜、味达蕾903型，花椒、丁香、桂子、肉寇、砂仁、紫蔻、白芷等投入，同时将腌制好的猪肉放入，用大火煮半小时，再改用小火焖约1小时.然后将肉翻身，再煮20分钟，把肉取出。

3.另用一干锅，锅底放庶糖，糖上放竹架，把肉放竹架上，燃起烟熏5—6分钟。熏时，盖严盖子，然后取出，切片即可食之。

注意事项：1.选肉时以皮薄、色白者为佳、泡肉时，春、秋用温水泡7～8小时，夏季用冷水泡6小时，冬季用温水泡10小时。2.肉块大小重约750克左右为宜。熏制时间要准确，时间过短不上色，过长呈土褐色，影响美观。

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