食品及餐饮行业含油污水的来源与危害
食品及餐饮行业含油污水的产生是由于在生产过程中使用大量的动物油和植物油，这些油脂经加热烹炒、高温油炸后部分进入食物，而在刷洗容器、油炸锅以及倒掉残油和残羹冷炙的过程中，大
量油脂与生活污水混合进人下水道而形成的。动植物油脂是多组分烃基脂肪酸类有机混合物，COD、BOD值高，有一定的色度和气味，易燃，易氧化分解，一般都比水轻，难溶于水。污水中含有的动植物油，有一定的气味和色泽，危害了水资源和人类健康。其主要危害体现在以下几个方面：
（1)增加城市污水处理厂的负荷当含油污水进人城市污水处理厂时，由于油脂较难降解，1mg油脂氧化时要消耗3~4mg氧，不仅影响污水处理厂的处理效率，而且会增加其处理负荷。
(2)影响城市排水管网过水能力食品行业所排污水中的油脂容易凝结在管道内壁，形成厚厚的油脂层（特别是在冬季)，使管道过水能力减小，甚至堵死。油脂堵塞的管道清通非常困难，甚至用高温碱水冲刷也无济于事。
（3)恶化水质、危害水产资源清洁的水被含油废水污染后，COD、BOD值升高，油膜阻止O2溶入水中，使水质缺氧而恶臭，致使水体中的生物死亡。水体中含有油0.01mg/L时，就会使鱼肉带有油味而影响食用。
(4)危害人体健康油类和它的分解产物中，存在着许多有毒物质。这些物质在水体中被水生生物摄取、吸收、富集，造成水生生物畸变。如果通过食物链进入人体，会危害人体健康。
（5）影响农作物生长如果把它用于灌溉则破坏土壤结构，使土壤油质化。油类黏附于植物根部会影响其对养分的吸收而导致减产或死亡，还会被植物吸收、富集，最终危害人体健康。
（6)污染大气在未建立城市污水处理厂的城市，含油污水一旦排入水体，动植物油便以油膜形式浮在水面，在各种自然因素影响下，其中一部分组分和分解产物就挥发进入大气，污染和毒化水体上空和周围的大气环境。由于扩散和风力的作用，可以使污染范围扩大。
此外，由于渗水的作用，含油污水可能还会影响地下水的水质。
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量油脂与生活污水混合进人下水道而形成的。动植物油脂是多组分烃基脂肪酸类有机混合物，COD、BOD值高，有一定的色度和气味，易燃，易氧化分解，一般都比水轻，难溶于水。污水中含有的动植物油，有一定的气味和色泽，危害了水资源和人类健康。其主要危害体现在以下几个方面：
（1)增加城市污水处理厂的负荷当含油污水进人城市污水处理厂时，由于油脂较难降解，1mg油脂氧化时要消耗3~4mg氧，不仅影响污水处理厂的处理效率，而且会增加其处理负荷。
(2)影响城市排水管网过水能力食品行业所排污水中的油脂容易凝结在管道内壁，形成厚厚的油脂层（特别是在冬季)，使管道过水能力减小，甚至堵死。油脂堵塞的管道清通非常困难，甚至用高温碱水冲刷也无济于事。
（3)恶化水质、危害水产资源清洁的水被含油废水污染后，COD、BOD值升高，油膜阻止O2溶入水中，使水质缺氧而恶臭，致使水体中的生物死亡。水体中含有油0.01mg/L时，就会使鱼肉带有油味而影响食用。
(4)危害人体健康油类和它的分解产物中，存在着许多有毒物质。这些物质在水体中被水生生物摄取、吸收、富集，造成水生生物畸变。如果通过食物链进入人体，会危害人体健康。
（5）影响农作物生长如果把它用于灌溉则破坏土壤结构，使土壤油质化。油类黏附于植物根部会影响其对养分的吸收而导致减产或死亡，还会被植物吸收、富集，最终危害人体健康。
（6)污染大气在未建立城市污水处理厂的城市，含油污水一旦排入水体，动植物油便以油膜形式浮在水面，在各种自然因素影响下，其中一部分组分和分解产物就挥发进入大气，污染和毒化水体上空和周围的大气环境。由于扩散和风力的作用，可以使污染范围扩大。
此外，由于渗水的作用，含油污水可能还会影响地下水的水质。
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