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具体数据

原料：花生米500克，

水6斤（用于浸泡和磨浆），
        筋力源Q6克，

干玉米淀粉1200克，

水4斤（用于溶解筋力源Q和干玉米淀粉）。

工具：胶体磨（或豆浆机）、锅、电钻搅拌器、模具等。

工艺流程

浸泡

花生米：将花生米加水浸泡2-5小时，然后捞出去红皮。

磨浆：将浸泡好的花生米加入6斤水中，放入胶体磨（或豆浆机）中磨成花生浆。

加热花生浆：将磨好的花生浆倒入锅中，加热至90度（也可以用蒸汽加热至90度）。

溶解添加剂：将筋力源Q 6克与干玉米淀粉1200克拌匀，加入4斤水中，用电钻搅拌器高速搅拌溶解50-120分钟。

混合搅拌：将溶解好的添加剂倒入烧热的花生浆中，继续搅拌加热至开锅，直至花生糊成半透明均匀糊状。

凝固成型：将搅拌好的花生糊倒入模具中，待其凝固成花生豆腐。

注意事项

原料选择：确保花生米新鲜、无霉变，筋力源Q和干玉米淀粉质量可靠。

浸泡时间：花生米的浸泡时间要适中，过长或过短都可能影响磨浆效果。

磨浆：磨浆时要确保细腻无渣，以提高花生豆腐的口感。

加热温度：花生浆的加热温度要控制在90度左右，避免过高或过低影响凝固效果。

搅拌：在溶解添加剂和混合搅拌时，要充分搅拌均匀，避免结块。

凝固：凝固时要避免震动或移动模具，以免影响花生豆腐的形状和质地。

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