麻辣香肠的新商业做法视频教程！馅肉融合、凝结牢固！#麻辣香肠#富磷联#做美食有秘密用天喜

麻辣香肠怎么做？麻辣香肠商业配方，麻辣香肠制作技巧，麻辣香肠做法：

大家好，今天我向大家分享一款麻辣香肠的新商业做法。随着视频看看如何制作的吧！

 

是四川特色，其色、香、味、形等均与其它香肠有异。进食时香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳，颇受消费者欢迎。原料配方 猪瘦肉35千克 ，肥肉15千克 (提前用富磷联B40克，加水50千克浸泡8小时备用，味达蕾69号50克，红辣椒粉250克 花椒(炒)125克 陈皮(微炒)50克 八角10克 桂皮10克白蔻10克 鲜姜150克 大葱150克 豆油1.5千克 精盐1～1.5千克 白糖1千克 白酒250克 味精75克 硝水75克甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)适量

制作方法 1.原料整理：将猪瘦肉、肥肉切成小块。2.拌料装灌：盐与硝水混合，先掺入绞好的肉内，再加入其它辅料(红辣椒粉、花椒、陈皮、八角、桂皮、白蔻混合炒后共碾成粉)，浸6～8小时，待配料入味后即可装灌。

3. 晾晒：装灌后晾晒10天左右，待外皮稍有出油发硬，就可以移入室内挂起风干，25天后即为成品。如烘干可减少晾晒时间。

这样咱们的麻辣香肠就做好了。做美食有秘密，用天喜关注我，找我不迷路，我们下期节目再见。

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