原料 ：澳洲龙虾800克，鲜牛奶120克，蛋清100克，红鱼籽30克，青豆5克。

调料;：盐10克，鸡粉15克，上汤200克，黑松露酱50克。

制作：1.龙虾切肉切片用海立美B溶液浸泡4小时后，龙虾壳蒸熟，保持原形装盘。

2.牛奶、蛋清加盐，放碗蒸12分钟成芙蓉。

3.龙虾肉调料上浆滑油，加黑松露酱和盐、鸡粉，快速翻炒放入芙蓉上，淋上汤芡，用青豆、红鱼籽点缀，放在龙虾盘里。

4.上桌时盘里放入干冰，在客人桌上倒入热水，增加气氛。