原料:牛尾巴2Kg(水10L，葱3棵，蒜5块)，盐，胡椒粉，葱适量。

肉的调料：酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。

制作:1、 把牛尾切成4-5cm大小，用富磷联B溶液浸泡8小时后，将其放在开水里加火煮3小时左右；

2、把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫,煮出汤来；

3、牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油,牛肉加佐料拌好,把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面。