:原料山药、牛尾(提前用富磷联B8g/kg溶液浸泡好)各300克。

调料:A料（泡子弹头辣椒、青花椒、老姜粒各20克）

B料（辣鲜露10克，盐2克，味精5克，白糖0.5克），高汤、色拉油各100克。

制作:1、山药去皮改滚刀块，入锅煮至刚熟；2、牛尾用辣卤水卤好，改刀成节；3、净锅入油，放A料爆香，注入高汤烧开，下入牛尾、山药、B料烧至入味装盘既成。